【3つのポイント】
１年次は、洋菓子・和菓子・パンの知識と基礎技術を徹底的に学びます。
２年次からは、製菓コースか製パンコースを選択して高度な専門技術をマスターできます。

◆距離チカ先生が教えてくれる
技能士１級の先生が情熱をもって教えてくれます。確実にできるようになるまで親身に教えてくれるのがシェパ！

◆現場に適応できる
現場で本当に必要なコトを学びます。厳選されたレシピ「スイーツ２００種・パン５００種」をマスター。

◆できないコトができるようになる
１対１の距離チカ指導だから、積極的に質問できてすぐに解決！学生一人ひとりに寄り添った指導で安心して成長できます。

【カリキュラム】
＜1年次＞
洋菓子・和菓子・パンを幅広く学べます。

＜2年次＞
コース選択制で自分の学びたいことを毎日学ぶことができます。
▷製菓コース／製パンコース

【ピックアップ授業】
■製菓実習
1年次は洋菓子・和菓子の基礎技術を学びます。
2年次はコース選択制で、製菓コースはより高度で専門的な内容となり、スイーツ200種類以上のレシピをマスターできます。

■製パン実習
1年次は製パンの基礎技術を学びます。2年次はコース選択制で、製パンコースはより高度で専門的なパンの技術を学び、500種類以上のレシピをマスターします。

■チョコレート実習
日本でも認知度が高まっている「ショコラティエ」。
チョコレートを扱う授業は温度、湿度、時間の見極めが大切です。テンパリング、ボンボンショコラ、トリュフなどをつくりながら基本の調温について学びます。

■カフェ運営
学生レストラン「カフェ・ドゥ・シェパ」の運営を行います。つくる技術だけではなく、お店の運営を知ってこそ、将来力を発揮できます。「安心でおいしい商品」を提供するための実践授業です。

【目指す資格】
・国家資格 製菓衛生師 （国家試験受験資格）
　※2年次9月に受験します。
・洋菓子製造技能士2級（受験資格）
・パン製造技能士2級（受験資格）
・和菓子製造技能士2級（受験資格）
・専門士
・商業ラッピング検定3級
・食品衛生責任者

【3つのPoint】
1年次は、西洋料理(フランス料理、イタリア料理)、日本料理、中国料理、集団調理の全ての基礎調理技術と知識を徹底的に学びます。
2年次からは、高度専門レベルの調理技術を学び、実践レベルで活躍できる調理師を目指します。

◆距離チカ先生が教えてくれる
現場を知りつくした先生が情熱をもって教えてくれます。確実にできるようになるまで親身になって教えてくれます。

◆現場に適応できる
現場で本当に必要なコトを学びます。厳選されたレシピ「世界の料理500種」をマスターします。

◆できないコトができるようになる
１対１の距離チカ指導だから、積極的に質問できてすぐに解決！学生一人ひとりに寄り添った指導で安心して成長できます。

【カリキュラム】
＜1年次＞
調理の基礎技術を学びます。

＜2年次＞
専攻したい分野を専門的に学ぶ選択調理実習と、幅広い技術を身に付けるための専門調理実習を行います。
現場で求められている、一つのジャンルだけではない幅広い料理技術を習得します。

【ピックアップ授業】
■基本調理実習
1年次は、西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理など料理全般の基礎技術と知識を習得します。つくった料理を実際に食べて味を理解することも大切な勉強です。

■専門調理実習
2年次は、より実践的で高度な調理技術を学びます。世界各国500種類以上のレシピに取り組みます。フルコースをプロデュースできるスペシャリストを目指します。

■集団調理実習
病院・福祉施設・学校・保育園での給食調理の技術をはじめ、献立作成、アレルギー対応、栄養・衛生までしっかりと学びます。安心して食べることができる給食調理を習得します。

■レストランサービス授業
お客様に満足していただくためには料理の味だけでなく、おいしく召し上がっていただける雰囲気づくりも大切です。この授業で「おもてなし」を学びます。

【目指す資格】
・国家資格 調理師免許 （卒業時取得）
・専門調理師・調理技能士 （学科試験免除）
・食育インストラクター
・調理師養成施設助手
・食品技術管理専門士
・専門士
・食品衛生責任者

【3つのPoint】
1年次は、調理師として必要な基礎技術を徹底的に学びます。
2年次からは、製菓技術を学び、実践レベルのレシピをマスターします。

◆距離チカ先生が教えてくれる
調理・製菓のプロの先生が情熱をもって教えてくれます。確実にできるようになるまで親身になって教えてくれます。

◆現場に適応できる
調理と製菓の両方で必要なコトを学びます。全てのジャンルで適応できるプロを目指せます。

◆できないコトができるようになる
１対１の距離チカ指導だから、積極的に質問できてすぐに解決！学生一人ひとりに寄り添った指導で安心して成長できます。

【カリキュラム】
２年間で西洋料理、日本料理、中国料理、集団調理、カフェ、製菓、製パン、和菓子など、全てのジャンルの技術を身に付ける事ができます。

【ピックアップ授業】
■調理実習
1年次は西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理など料理全般の技術と知識を習得します。卒業時、無試験で国家資格の「調理師免許」が取得できます。

■製菓実習
2年次は、洋菓子実習を中心に基礎から幅広い技術を学ぶことができます。パティシエからカフェスタッフまで、希望の職種に就くことができます。

■カフェ実習
カフェで必要なお菓子づくりをマスターします。2年次には、ドリンクの基礎知識やおいしいコーヒーや紅茶の淹れ方も学びます。

■勉強食事会
シェパの全学科で実施する勉強食事会。「食」の業界の一流を体感することが目的です。ホテルのフルコースや料亭の味を知るための大切な授業です。

【目指す資格】
・国家資格 調理師免許 （卒業時取得）
・国家資格 専門調理師・調理技能士 （学科試験免除）
・食育インストラクター
・調理師養成施設助手
・食品技術管理専門士
・専門士
・商業ラッピング検定3級
・食品衛生責任者

【3つのPoint】
1年間で西洋料理(フランス料理、イタリア料理)・日本料理・中国料理・集団調理を徹底的にマスター！
最短の1年で、現場で活躍できる調理師になれるのが魅力です。

◆距離チカ先生が教えてくれる
現場を知りつくした先生が情熱をもって教えてくれます。１年間で確実にできるようになるまで丁寧に教えてくれます。

◆最短の1年間で国家資格
１年間で西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理を徹底的に学びます。１年間で卒業と同時に国家資格「調理師免許」が取得できます。

◆できないコトができるようになる
１対１の距離チカ指導だから、短期間で調理技術を徹底的にマスター！ 学生一人ひとりに寄り添った指導で安心して成長できます。

【ピックアップ授業】
■調理実習
西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理など料理全般の技術と知識を習得します。卒業時、無試験で国家資格の「調理師免許」が取得できます。

■インターンシップ（校外実習）
実際に食の業界を体験できる大切な授業です。教員と一緒に職業適性を意識して実習先を決めます。実習先から内定をいただく学生も多くいます。

【目指す資格】
・国家資格 調理師免許 （卒業時取得）
・専門調理師・調理技能士（学科試験免除）
・食育インストラクター
・食品衛生責任者