学部・学科情報詳細

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• 西洋料理、日本料理、中国料理などの基礎技術から応用を学びます。
  本校では、開講以来、一貫して講師と生徒のマン・ツー・マン指導による実践的な教育を信条としており、調理器具の扱い方から、基礎的な調理技術をきめ細かに指導します。
  ひとりひとりの修得ステップアップを踏まえながら、一段、一段技術の向上を図っていきます。
  また、料理業界で活躍する一流の講師陣を招いた特別講義からは、最新の調理法だけでなく、人気の味や求められるセンスなども吸収できます。
  履修時間のなかで、授業の半分程度が実習授業で、道具の扱い方から学び、初めは野菜の切り方などの基本的な技術を学び、徐々に本格的な調理を習得します。
  1年間で調理師としてのしっかりした基礎作りを行います。実習では厳選された食材を使って、素材選びの目を養うなどの細かな配慮もなされています。