入学後に2年次のコース選択ができるようになります
　→総合スイーツ・パンコース
　→洋菓子テクニカルコース

■Point01：洋菓子・和菓子・製パンの魅力や製法の違いを学習する
■Point02：1年次終了時に国家資格の受験資格を取得
■Point03：基礎力を身に付け自分のなりたい未来に合わせて

【総合スイーツ・パンコース】
１年次：お菓子作りの基礎技術と知識理論を身に着ける
　※１年次終了時に、国家資格 製菓衛生師の受験資格が取得できます。

２年次：学びたい分野の応用力と実践力に磨きをかける
→多角的な学びを通して、様々な技術と知識を習得する
1年次に学んだ3分野の応用技術を幅広く学びます。多角的に技術の応用力を磨くことで、 新しい発想力を育てます。2年間の学びを通して、自分のやりたい分野を見極めることができます。

【カリキュラム】
製菓業界で幅広く活躍できる人を育てるため、製菓実習以外にも現場で役立つ知識や技術を習得 できる総合的なプログラムを用意しています。

◎SST(セルフ スタディタイム)
コンテスト出品に向けての作品制作や、資格取得に向けて学習する時間です。国家資格対策ゼミや各種検定取得の為のゼミなど、自身で選択することができます。

◎アシェット・デセール
フルーツやデザートを組み合わせ、お皿への盛り付け方を学びます。テクニックはもちろんのこと、発想力と表現力なども育てていきます。

◎カフェ
コーヒー豆や茶葉の素材や特徴を理解し、カフェドリンクの作り方を学びます。また、エスプレッソマシーンを使い、ラテアートも学びます。

◎ラッピング
商品に付加価値をつけ、お菓子をより華やかに一層魅力的に引き立てる実用性の高いラッピング技術を身につけます。

◎デザインカラー
カラーリングの基礎知識を学び、色彩感覚を身につけることによって、お菓子を作る際のアイデアや表現力の幅を広げます。

入学後に2年次のコース選択ができるようになります
　→総合スイーツ・パンコース
　→洋菓子テクニカルコース

■Point01：洋菓子・和菓子・製パンの魅力や製法の違いを学習する
■Point02：1年次終了時に国家資格の受験資格を取得
■Point03：基礎力を身に付け自分のなりたい未来に合わせて

【洋菓子テクニカルコース】
１年次：お菓子作りの基礎技術と知識理論を身に着ける
　※１年次終了時に、国家資格 製菓衛生師の受験資格が取得できます。

２年次：学びたい分野の応用力と実践力に磨きをかける
→洋菓子を追求し、店舗実習で実践的に学習し、現場力を磨きます

◆技術とセンスを磨きプロのパティシエを目指す
洋菓子に特化したプログラムで、お菓子を華やかに演出する細工技術や芸術的な テクニックとセンスを習得し、お菓子作りを通して自分を表現できる人を育てます。

◆校内ショップで店舗運営を学ぶ
店舗マネジメントの授業にて自分たちの作ったお菓子を販売します。商品考案から材料発注、製造、販売、ディスプレイ、接客、計数管理まで現場を意識した実習をすることで、実践的知識と技術を身につけます。

【カリキュラム】
製菓業界で幅広く活躍できる人を育てるため、製菓実習以外にも現場で役立つ知識や技術を習得 できる総合的なプログラムを用意しています。

◎菓子細工など高度な技術を磨く
お菓子を華やかに演出するアメ細工やチョコレート細工など工芸菓子の技術やテクニックを学び、お菓子を通して自分を表現できる力を養います。

①テンパリング
カカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業
②パーツ取り
液状にしたチョコレートをOPPに絞り、一つずつパーツを形にしていく
③組み立て
固まった各パーツに、液状チョコレートを接着剤のように使い、冷却しながら組み合わせていく