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調理総合本科２年生の授業です。

本日は、東京都品川区にお店を構えていらっしゃる
大森海岸　松乃鮨　四代目　手塚良則シェフ
の特別講座を受講しました！

手塚シェフは
・2015年7月ミラノ万博JAPANDAYでの和食エキシビションにて鮨を握る
・2016年9月トリノのslow food世界大会で握り鮨を披露。
・2019年6月英国ロイヤルファミリーのゲストとして鮨を握る
などと50カ国を訪問し、世界へ鮨文化の発信をすることに力を入れていらっしゃいます。

カウンターでの接客は「お客様を目の前で見ることができる＝お客様に気遣いができる」ことが醍醐味だと言います。
産地によって、餌、海流、身質が全く違う為、それぞれのストーリーを知った上でカウンターに立つそうです。

学生達は終始興味津々で、今まで以上に鮨の深さを目の当たりにしたようです😳
学生達の沢山の疑問を手塚シェフが全て答えてくださいました。

教えて頂いたことをいざ実践です！！
この時期になると２年生は様々な魚をどんどん完璧に捌けるようになってきます。
特に本日実践した鯵が得意なんだそうです☺️
1年生授業ではすでに4回、さらに大量調理の実習もあります。
他にも、秋刀魚や鰯、小鯛も捌けるようになります。
捌いて握る実践もそうですが、見る勉強も大切だとアドバイスをいただきました💡
また、経営者になる上で必要な原価計算についても勉強になりました。

本日の授業もアタマとカラダで感じ、また沢山ステップアップしましたね😆👏
握り終わった後は手塚シェフに見て頂いてお褒めの言葉もいただきました。
本日の授業で、鮨の世界に更に興味を持った学生が沢山いました。

卒業までにもっと沢山のことにチャレンジして頑張ってくださいね💪

調理総合本科２年生の授業です。

本日は、式会社ケイクール　リュミエールグループの
ミュゼカラト総支配人　古谷新伍先生
に、レストランサービスの授業をしていただきました。

レストランではお客様に気持ちよく、楽しく食事をして過ごしていただくことが大切ですよね。
そのためには何が一番必要なのか？

ここを心から学生にわかってもらうため、古谷先生はサービスの技術指導の前に
「あなたのことを評価するのは自分ではなく相手」、
「お店を評価するのはお客様」なので、
気持ちの良い挨拶をした方が良いし、
身だしなみもきちんとしておいた方が良いと話されていました。

「お客様のことを考えてしたことが、自分（お店）の評価として返ってくる」
「自分、自分、じゃない。まずはお客様。順番を間違えないように。
学校の授業や、先生からの指導は全てお客様に喜んでいただくことにつながっている。」
ということを、学生に伝えてくださっていました。

「なぜ、気持ちの良い挨拶ができないのか？」

それは、相手のことを考えているのではなく、
挨拶をするのがだるいからと自分中心で考えているから。」
と学生に話してくださいました。

身だしなみも、挨拶も、料理の技術も「全てはお客様の笑顔のため」ですね☺️

総料理長候補生クラスの２年目の授業です。

本日は、”株式会社 穂の河”の
代表取締役社長　内海隼人先生
に、穂の河の歴史、働くことなど、今後食の世界で働く上でヒントとなるお話をしていただきました。

東京の銀座にお店を出された時は、なかなか再来店していただけなかったが、
気心知れている数名の方のネットワークで徐々にお客様が増えていったそうです。
「人の繋がりは大切です」としみじみお話をされていました。

関西のお店が東京に出店した際は、東京に合わせた味付けにするお店もあるそうですが、
穂の河では、銀座のお店は出汁にこだわった料理で、関西と同じ味付けとのことです。

授業の終わりに学生からいくつか質問が出ました。
「料理人で伸びるなと思う人に共通していることはありますか？」

内海様の回答は・・・
・賄いを一生懸命につくる人
・雑用でもきちんとこなす人
・掃除を丁寧にする人

まとめると、
「自分に与えられたことを、責任をもって、一生懸命、丁寧にする人」
とのことでした。
どのような仕事にも共通した心構えかも知れませんね☺️
午後は、泉州美食EXPOの食材研究会の特別講師として、
講習授業と学生考案メニューの審査員をしていただきました。

高校生のみなさんは、あと1ヶ月ほどで夏休みに入りますね🌻
お祭りやイベントの予定も立ててきている頃でしょうか？

大阪調理製菓専門学校でも夏限定のイベントが盛りだくさんです🍉🍧
本日は大調の夏限定、4つのイベントをご紹介いたします！

❶DAICHOの夏祭り！
＼学生出店！／
学生考案メニュー食べ歩き

＼作って・学んで・食べる！／
選べる体験メニュー

＼迫力満点！
五感で楽しむ調理演出／

体験実習も行います！
🥩8/1(火)【西洋】牛フィレ肉のステーキ(AM)　
🥭8/1(火)【製菓】マンゴータルト(AM)
🥩8/1(火)【西洋】牛フィレ肉のステーキ(PM)
🥭8/1(火)【製菓】マンゴータルト(PM)　

❷推しカラービュッフェ
好きなカラーを選んで推し活を満喫★
カラフルなスイーツと料理で夏をとことん楽しもう！

体験実習も行います！
🍣8/10(木)【日本】握りと巻きの豪華御膳　
🍓8/10(木)【製菓】いちごのシャルロット

❸オープンキャンパス来校者限定！ドリンクプレゼント

❹7．8月限定！交通費補助
　※高校2・3年生対象
　※1人1回まで利用可能
　※対象地域：イベント申込みよりご確認ください。
　※上限5,000円

どれも夏限定の特別イベントです！
お友達やご家族とぜひご参加ください☺️

本校では、保育士・幼稚園教諭を目指すみなさんを対象に、学校の授業を体験できる「オープンキャンパス」や、進路についての相談ができる「個別相談会」を実施しています。

【実技体験で幼児教育の魅力を実感】
オープンキャンパスは実技科目を体験してもらい、幼児教育の魅力を実感してもらうための企画です。
各オープンキャンパスでは、学校説明も同時に行います。

将来保育者を目指す高校3年生（既卒者）を対象に予約制の個別相談会を開催いたします。

個別相談会のご予約につきましては、お手数ですがお電話でのご予約をお願いいたします。
ご予約は先着順とさせていただきますことをご了承ください。
保護者の方やご友人とご一緒に参加できますので、お気軽にお申込みください。

▼詳細は下記のPDFファイルをご確認ください。
https://www.koshigaya-hoiku.ac.jp/event/wp-content/uploads/2023/05/571ebe08ffe81b484b468253c3d4fc18.pdf

7月に行われるパリ美フェスティバルの
通し練習を6/5（月）に行いました。

まだまだですが、一人一人アイディア出し合って作りあげてます。
当日まで大変ですが、頑張って下さい‼
応援しています　(o^―^o)ﾆｺ

6/1から始まる、2024年度AO入試のエントリー方法につきまして、AOエントリーシート提出の際に、保護者様ならびに担任の先生の直筆での署名・捺印が必要となるため、紙でのエントリーのみ承ります。

尚、10/1より受付開始となる、推薦入試・自己推薦入試・一般入試に関しましてはWEBでの出願も可能となっております。

なにかご不明な点がございましたら、本校までお問い合わせください
tel:0120-695-881

専門課程入試広報

先日、1学年の初めての実技試験がありました。

その様子を少し伝えさせて頂きます。
国家試験に近い形で行っているので、とても緊張した様子でした。

今回は国家試験の課題でもあるワインディングというパーマのロッドを巻く技術です。

練習をたくさんして、良い結果を出したいと思っている子の方が緊張してしまいます。

お疲れ様でした！！
慣れない試験で大変だったと思いますが、
みんな頑張ってました＾＾

４月28日行われた最大就職フェア
ＢSTAR　EXPO　に参加しました！

先日も外部の就職ガイダンスに参加し、
外部での参加は今回で２回目😁

今回も学生たちは
とても楽しんでました😊

会場が代々木第一体育館でしたので
とても会場が広く人も多かったです😎

２年生の就職選びに一歩でも手助けできたなら
嬉しいですね🙌

パリ美では面接練習や、サロンの特徴など
アドバイスできる先生がいるので就職率100％です👏

２年生の皆さんお疲れさまでした🎶
就活頑張りましょう！