🔸調理実習　1660時間

◆取得可能資格
＜卒業時＞
【国家資格】調理師免許証/専門士/調理師養成施設実習助手
［目指せる］ ふぐ処理登録者/食育インストラクター/野菜ソムリエ/アスリートフードマイスター
【国家資格】専門調理師免許・調理技能士※
※卒業後6年の実務経験が必要。在学中に技術考査に合格すれば学科試験免除

◆カリキュラム　1年目｜毎日つくる実習で安定した土台の技術を身につける
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量・調理・盛り付けまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　野菜の切り物を中心に、1年目の現場仕事の基礎技術の反復練習を行います。
・チェックテスト
　野菜の切り物・オムレツ・だし巻きなど基本の卵料理が確実に作れるか一人一人確認します。

◯プロフェッショナル実習
趣味なら1個、プロなら100個。
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・バンケットトレーニング
　学生の人気No.1の授業。全学生分のランチを当番制で調理します。ホテルやレストランで必須の大量調理が学べる。
・レストラントレーニング
　レストランの全工程を実践するトレーニング。メニュー考案・前日の仕込み・当日の調理・サービスまで全て行い、即戦力を習得。
・インターンシップ
　憧れのホテルやパティスリー・レストランで職場体験。約10日間の経験を通じて、将来の自分をより明確にイメージします。

◆カリキュラム　2年目｜高度な調理技術に加え、商品開発、マネジメント力を磨く
◯クラス実習
・西洋料理クラス
　高度な西洋料理技術とマネジメントまで学べます。
・すし和食クラス
　すしの構造から和食の新しい調理方法まで学びます。

◯メニュー開発
企業から指定されたテーマをもとにレシピ考案→調理→企業へのプレゼンを実施
・グローバルメニュー開発
・一流企業コラボ商品開発

◯プロフェッショナル実習
・高度バンケットトレーニング
　1年目の発展としてより少人数で大量調理に取り組みます。
・高度レストラントレーニング
　1年目の発展として、食材の選定、原価計算、集客に至る前マネジメント視点で運営

調理師への最短距離。調理の全ジャンルを満べんなく学び基礎基本を固め、後期からの専攻実習で
希望ジャンルの高度な調理技術にも挑戦。卒業時に、即戦力として現場で活躍できる人材を育成します。

🔸調理実習　760時間

◆取得可能資格
【国家資格】 調理師免許証【国家資格】 専門調理師免許・調理技能士※
ふぐ処理登録者/食育インストラクター/野菜ソムリエ/アスリートフードマイスター

※卒業後6年の実務経験が必要。在学中に技術考査に合格すれば学科試験免除

◆カリキュラム
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量・調理・盛り付けまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　野菜の切り物を中心に、1年目の現場仕事の基礎技術の反復練習を行います。
・チェックテスト
　野菜の切り物・オムレツ・だし巻きなど基本の卵料理が確実に作れるか一人一人確認します。

◯専攻実習
3ジャンルから一つを選択してより専門性を磨く。ホテルやレストランのシェフを招いた授業が行われます。
日本料理専攻／西洋料理専攻／中国料理専攻

◯プロフェッショナル実習
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・バンケットトレーニング
　学生の人気No.1の授業。全学生分のランチを当番制で調理します。ホテルやレストランで必須の大量調理が学べる。
・レストラントレーニング
　レストランの全工程を実践するトレーニング。メニュー考案・前日の仕込み・当日の調理・サービスまで全て行い、即戦力を習得。

🔸製菓実習　1652時間

◆取得可能資格
【国家資格】 製菓衛生師受験資格【国家資格】 菓子製造技能士2級受験資格【国家資格】 パン製造技能士2級受験資格
食育指導士/野菜ソムリエ/専門士

◆カリキュラム｜毎日つくる実習で安定した土台の技術を身につける
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量からデコレーションまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　クリーム絞り・オレンジの皮むき・チョコペンなど基本の反復練習を行います。
・チェックテスト
　スポンジ生地・シュークリームなど基本製品が確実に作れるか一人一人確認します。

◯商品開発実習
レシピを再現する力（1→1）を、
まだ世の中にないものを新しく生み出す力（0→1）を身につけて、時代にあったパティシエに。
・スイーツリサーチツアー
　東京の人気パティスリーやパン屋を巡ります。
　最新のスイーツの情報を得て、売れる商品を分析します。
・商品開発実習
　オリジナルケーキを考案する授業。自由な発想で新しいケーキのレシピを生み出し、形にする力が身につきます。

◯プロフェッショナル実習
趣味なら1個、プロなら100個。
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・ショップトレーニング
　学内の本物のパティスリーを運営。約30種類の製品を100個単位で製造。大量製造を通じて時間管理、チームワークを習得します。
・インターンシップ
　憧れのホテルやパティスリー・レストランで職場体験。約10日間の経験を通じて、将来の自分をより明確にイメージします。

◆カリキュラム　2年目｜高度な製菓技術に加え商品開発・マネジメント力を磨く
◯共通授業
高度製菓実習／高度製パン実習／マネジメント／デザイン／材料学実習／百貨店販売

【商品開発実習】
・企業コラボ商品開発
・レシピ提供商品開発

【プロフェッショナル実習】
・専門メニューショップトレーニング
・人気商業施設ショップトレーニング

🔸製菓実習　776時間

◆取得可能資格
【国家資格】製菓衛生師受験資格
食育指導士/野菜ソムリエ/アスリートフードマイスター

◆カリキュラム｜毎日つくる実習で安定した土台の技術を身につける
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量からデコレーションまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　クリーム絞り・オレンジの皮むき・チョコペンなど基本の反復練習を行います。
・チェックテスト
　スポンジ生地・シュークリームなど基本製品が確実に作れるか一人一人確認します。

◯専攻実習
3ジャンルから一つを選択して、より専門性を磨く。ホテルやパティスリーのシェフを招いた授業が行われます。
・パティシエ専攻
・ブーランジェ専攻
・カフェ専攻

◯プロフェッショナル実習
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・ショップトレーニング
　学内の本物のパティスリーを運営。約30種類の製品を100個単位で製造。大量製造を通じて時間管理、チームワークを習得します。
・インターンシップ
　憧れのホテルやパティスリー・レストランで職場体験。約10日間の経験を通じて、将来の自分をより明確にイメージします。

調理・製菓を1年ずつ学び、将来の可能性を広げる料理の道、お菓子の道を迷っている方にオススメ

🔸製菓実習776時間 ＋ 調理実習760時間 ＝ 1536時間

◆取得可能資格
【国家資格】調理師免許証【国家資格】製菓衛生師受験資格【国家資格】専門調理師免許・調理技能士※
ふぐ処理登録者/食育インストラクター/食育指導士/野菜ソムリエ/アスリートフードマイスター/専門士
※卒業後6年の実務経験が必要。在学中に技術考査に合格すれば学科試験免除

◆カリキュラム 1年目 ｜ 製菓衛生師科 ｜ 毎日つくる実習でパティシエの土台を築く
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量からデコレーションまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　クリーム絞り・オレンジの皮むき・チョコペンなど基本の反復練習を行います。
・チェックテスト
　スポンジ生地・シュークリームなど基本製品が確実に作れるか一人一人確認します。

◯専攻実習
3ジャンルから一つを選択して、より専門性を磨く。ホテルやパティスリーのシェフを招いた授業が行われます。
パティシエ専攻／ブーランジェ専攻／カフェ専攻

◯プロフェッショナル実習
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・ショップトレーニング
・インターンシップ

◆カリキュラム 2年目 ｜ 調理師科 ｜ 毎日つくる実習で安定した土台の調理技術を身につける
◯ベーシック実習
・1人1製品実習
　計量・調理・盛り付けまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。
・ルーティントレーニング
　野菜の切り物を中心に、1年目の現場仕事の基礎技術の反復練習を行います。
・チェックテスト
　野菜の切り物・オムレツ・だし巻きなど基本の卵料理が確実に作れるか一人一人確認します。

◯専攻実習
3ジャンルから一つを選択してより専門性を磨く。ホテルやレストランのシェフを招いた授業が行われます。
日本料理専攻／西洋料理専攻／中国料理専攻

◯プロフェッショナル実習
プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。
・バンケットトレーニング
・レストラントレーニング

2400時間を超える圧倒的な実習量と3年間という贅沢な時間のなかで、調理・製菓技術に加え
ドリンク、デザイン、マネジメントなど視野の広いシェフ・パティシエを目指す

◆アドバンスW3調理コース
1年目　製菓衛生師科
2年目　調理師科
3年目　調理総合本科2年次（編入）

◆アドバンスW3製菓コース
1年目　製菓衛生師科
2年目　調理師科
3年目　製菓総合本科2年次（編入）