ジュエリー学科の教育は、ジュエリーに関する基礎知識及び技術の習得を基本とします。
また、ジュエリー業界と連携したカリキュラムにより、マネジメント技術などの応用的な分野についても学ぶことができます。
授業では、多数のプロフェッショナルが講師として指導にあたりますので、就職を目指して実践的な経験を積むことができます。

平成19年度より山梨県内のジュエリー産業就業者を対象に夜間制の短期講座「高度技術専門コース」が新設されました。
これにより、本校卒業後、就業してからも専門技術を学べるようになります。