自由な発想で調理し、真心を込めてもてなすことで、お客様から心よりの笑顔をいただく。料理人は大きなやりがいのある仕事です。一人前の料理人には技術はもちろん社会人としての礼儀や心構え、教養も求められます。私たちがそうしたことを丁寧に指導していきますので、皆さんは前向きに、努力する姿勢を忘れずに切磋琢磨して下さい。

日本料理は世界遺産に登録されるほど、すばらしい技の結晶です。こうした文化を理解するためにも、土台となる知識・技術をしっかり磨いて、向上心を持って取り組んでもらえるよう指導しています。料理は自分のイメージした味や香り、盛り付けを形にできる仕事ですから、楽しみながら取り組んでほしいです。

中国料理の豪快さ、繊細さ、奥深さに加え、社会人としての心構えやマナー、仕事に真摯に取り組む姿勢を授業の中で身につけていただきたいと思っています。それこそが“おもてなしの原点”であり、“社会の基本”であることを伝えたくて、日頃からそうした指導を重視しています。ぜひ学び取ってください。