医療機関（病院）に勤務する栄養士は医療技術者であり、チーム医療の一員として期待が高まっております。ヒトは、食べ物から栄養素を取り入れ生命活動を行っていますが、医療栄養コースでは病態と、食べ物が病気の治療にどのような役割を果たしているのか、その「しくみ」を詳しく学びます。
◆コースの概要
生活習慣病の概念、予防・治療としての栄養管理（献立企画・食事の調整・栄養指導）、及び各種疾患の栄養管理、医療施設の見学、実習などを通して医療栄養を学び施設に貢献できる栄養士を育成します。

スポーツと栄養を結ぶ健康科学の理論を通してスポーツマン・スポーツウーマンの健康づくりのプランニングからサポートまで、食プログラムのヘルスデザイナーとして活躍できる知識と技術を習得します。
◆コースの概要
運動の種類の違いによる具体的な食事のタイミング、栄養、食物の質について考えるために必要な生理学を学びます。また、スポーツ現場における実例、最新情報を踏まえて、実践的ノウハウを習得します。

「理論は実践の必要性から生まれ、実践に移して評価される」講義で学んだ知識と技術を行動に移すことで、栄養士としての社会的評価が得られます。この実践力を身につけるために、栄養士免許取得後さらに1年実践技術を修得いたします。
◆コースの概要
特定給食施設の児童福祉施設、高齢者介護福祉施設、病院（医療施設）などに特化し、卒後、即戦力になれるような、栄養管理（献立の企画、食事の調整）を具体的に学びます。本コースは栄養士免許・調理師免許が取得できます。

西洋料理、日本料理、中国料理などの基礎技術から応用を学びます。本校では、開講以来、一貫して講師と生徒のマン・ツー・マン指導による実践的な教育を信条としており、調理器具の扱い方から、基礎的な調理技術をきめ細かに指導します。ひとりひとりの修得ステップアップを踏まえながら、一段、一段技術の向上を図っていきます。
また、料理業界で活躍する一流の講師陣を招いた特別講義からは、最新の調理法だけでなく、人気の味や求められるセンスなども吸収できます。
履修時間のなかで、授業の半分が弱が実習授業で、例えば、一年間でさばく魚の量は、100尾を超えるほど。基本的な技術を繰り返すことで、調理師としてのしっかりした基礎作りを行います。厳選された食材を使って、素材選びの目を養うなどの細かな配慮もなされています。

調理グランシェフコースは、西洋料理を中心とした調理技術に加え、製菓製パン技術も修得するコースです。オードブルからデザートまでフルコースに対応できる高い調理技術と感性を備えたスペシャリストを育成します。グランシェフ（総料理長）やオーナーシェフ（西洋料理店のオーナー兼シェフ）をめざす人には最適なコースです。調理、製菓の２つの学校に別々に進学するのに比べ履修科目の重複がさけられ、学費も大幅に安くなります。

１年次は調理技術の修得をめざし、２年次は製菓製パンを中心に西洋料理のフルコースの技術取得をおこないます。
一流ホテルやレストランで経験を積んだ講師陣がマン・ツー・マンでの指導をおこない、ワンランク上の技術を体験できるのが大きな魅力です。
カリキュラムは、調理技術、製菓・製パン技術に加え、語学（フランス語・英会話）、色彩デザイン学、食物史などの国際感覚や見識を高める科目に加え、経営管理学、開店計画論などの将来経営者として必要とされる専門知識も習得できる充実したものとなっております。