日本料理・フランス料理・中華料理・イタリア料理などの基礎を大切にし、応用技術を身に付けるための繰り返し実践学習を行う。卒業前には総合力・技術力を活かした献立作成から調理までを学びます。

■取得可能資格
・調理師免許
・専門調理師学科試験免除特典
　※技術考査合格者
・介護食士認定書
　※課外講座履修者
・ふぐ取扱者認定書
　※課外授業履修
　※試験合格者
・C&Bコーディネーター
　※要申請

■カリキュラム
◎日本料理
食材の持ち味を活かし季節感を楽しむ日本料理は、だしの取り方などの基礎知識はもとより、包丁の扱いや器の知識も学びます。

◎西洋料理
ヨーロッパ各国の食材・料理に関する知識と、ソースづくりから盛りつけ方までの技術を学んでいきます。

◎中華料理
中華独自の食文化を学び、切る、煮る、炒めるなどの基本から応用までの技術を磨きます。

洋菓子・和菓子・製パンやチョコレート細工・アイスクリームなど、基礎から応用まで幅広く学ぶとともに、国家資格である製菓衛生師を目指します。

■取得可能資格
・製菓衛生師（国家資格）受験資格
・ラッピングクリエーター認定証
・C&Bコーディネーター
　※要申請

■カリキュラム
◎洋菓子
フランス菓子、ドイツ菓子、あめ細工、チョコレート菓子、各種デザート等の基本を学び、練習を繰り返すことにより、繊細で高度な技術を習得します。

◎和菓子
季節に応じた和菓子や伝統的な行事菓子等の製作技術を学び、茶席でも珍重される主菓子(おもがし)も習得します。侘び(わび)寂び(さび)の心も学びます。

◎製パン
バターロールからフランスパン、食パン、デニッシュ、ドーナッツ、ライ麦パン等様々なパンの製作技術をプロから直接指導を受けます。

調理師と製菓衛生師のふたつの国家資格を2年間で取得するコースです。
例えば1年次に製菓コースで製菓衛生師の受験資格（2年次に受験）を取得し、さらに2年次に調理師コースで調理師免許を取得することができます。
2つのライセンスを持っていれば、レストランでデザートやパンづくりにも対応でき、洋菓子店で軽食を提供したりと《食》のプロとしての可能性や活躍の場が無限に広がります。
伊勢調理製菓専門学校特有のコースで、《食》のプロを目指す方にはたいへん便利なコースです。

■取得可能資格
・調理師免許
・専門調理師学科試験免除特典
　※技術考査合格者
・介護食士認定書
　※課外講座履修者
・ふぐ取扱者認定書
　※課外授業履修
　※試験合格者
・C&Bコーディネーター
　※要申請
・製菓衛生師（国家資格）受験資格
・ラッピングクリエーター認定証

■カリキュラム
製菓衛生師科（1年制）　+　調理師科（1年制）
※カリキュラム内容は製菓衛生師科、調理師科に準じます。
＜Ｗライセンスコース＞
◎調理師科卒業後、次年度製菓衛生師科への入学ができます。
　希望される方への特典として、入学検定料免除・面接試験のみ・入学金免除があります。（教育充実費は除く）

◎製菓衛生師科卒業後、次年度調理師科への入学ができます。
　※調理師科専門課程対象者のみ希望される方への特典として、入学検定料免除・面接試験のみ・入学金免除があります。（教育充実費は除く）