基本の洋菓子レシピの習得だけでなく、オリジナルレシピのプランニングまで、「作れる」パティシエやブーランジェを目指してより高度なテクニックやセンスが必要とされるレシピに挑戦していきます。

◆製菓実習
さまざまなスイーツの作製により基礎技術を徹底的に練習。クオリティの高い製品を作る力を身につけます。

◆製菓応用実習・製パン実習
製菓応用実習では1年次に習得した基礎をもとに、マジパンや、アメ細工、チョコレート細工といったデコレーションパーツの技術も習得。製パン実習では基本のパンレシピからスイーツ等を使ったパンレシピまで幅広く学びます。

◆社会で役立つ授業もたくさん！
・ディスプレイ
カフェやパティスリーの雰囲気をよりグレードアップさせるためのレイアウトや装飾について学びます。
・SNSマーケティング
SNSを活用したマーケティングについて、どのようにSNSを活用すれば集客につながるか理論や実例に基づいて学びます。

◆更に高い技術を目指せる特別ゼミ！（自由選択制）
・コンテストゼミ
作品製作を通してマジパン等の工芸菓子の応用技術を身につけ、コンテスト出展を目指します。
・ショコラティエゼミ
チョコレートの基礎知識からボンボンショコラや細工技術まで、チョコレートに特化した知識・技術を学びます。

カフェ運営に必要な知識の習得だけでなく、接客サービス・カフェプロデュース・ディスプレイや様々なジャンルの調理・ドリンクの幅広いスキルまで、お客様に本当に喜んでいただけるカフェづくりのプロセスを学びます。

◆カフェ実習
盛り付けのビジュアル・SNS映え・最新のトレンドを意識した４～６品のワンプレート盛りの制作を中心に行います。専門的な技術や知識も取り入れ、カフェとしての先駆けとなる幅広い力を身につけます。

◆ドリンク実習
カフェには欠かせないドリンク。コーヒー・紅茶から、スムージーやカクテル・ワインまで幅広く学びます。特にラテアートの技術はハイレベルな練習を繰り返し行います。

◆社会で役立つ授業もたくさん！
・フードコーディネート
カフェやパティスリーの雰囲気を、よりグレードアップさせるためのレイアウトや装飾について学びます。
・サービス知識と実践
店舗での接客に必要なお客さまへのサービスや気遣いのできる接客を学びます。

◆更に高い技術を目指せる特別ゼミ！（自由選択制）
・ヴィーガンゼミ
近年トレンドになっているヴィーガン料理について学びます。
・バリスタゼミ
ラテアートのバリエーションを増やすため、より深く技術を学びます。

将来自分だけのお店をプロデュースするために必要な知識を総合的に身につけます。また、自分らしくおしゃれで可愛いお店をオープンするために、より実践的に現場を想定しながら学んでいきます。

◆トレンド実習
パティスリーやカフェの現場で求められる基本技術に加えて、トレンド感のある商品やインスタ映えする盛り付けの方法を学びます。

◆レシピ動画・フォト実習
パティスリーやカフェで販売する商品の製造動画や写真撮影の方法を学び、動画・写真の編集力を身につけ、商品力を高めるWEB販売促進力を身につけます。

◆就職後すぐに役立つ実践的な授業
・マネジメント
カフェやパティスリーを運営する際に必要となるマネジメントの考え方と手法を学びます。
・ショップ経営学
独立して店舗の経営を行う際に必要な知識を身につけ、将来の夢に向けて準備します。

◆更に高い技術を目指せる特別ゼミ！（自由選択制）
・独立開業ゼミ
事業計画書の書き方等を学び、独立開業を目指します。また、実際に開業した方の講義も受講できます。
・フードスタイリングゼミ
料理をよりおいしく見せられるように、カトラリーや背景紙にもこだわりながら見せ方を学びます。