パン本科1年生では、「食パン」の生地を手で捏ねるところから始めます。

実際のパン屋さんの仕事では、ミキサーを使用して生地づくりをしていきますが、まずはパン生地のことをしっかりと理解していくために、手で直接生地の変化を感じ取ってもらっています。

パンはいきものとよく言われますが、これは比喩ではなく本当なんです。パンは寒ければ活動を止めるし、暑ければ疲れてしまいます。だから、パンに愛情を注ぎ、対話をしながら、わずかな変化も見逃さない観察力も大切なんです。

今週からはミキサーやモルダーといった、業務用の機械をつかっての食パンづくりにシフトしていきますが、パン生地の状態を細やかに判断できるようになっていってくださいね。

4/1(木)に昼間部・夜間部ともに新年度の入学式を行ない、今年もたくさんの新入生のみなさんをお迎えすることができました。

新入生のみなさん、ご入学おめでとうございます！

みなさんが目指すこの道は、不器用な人ほど伸びるとも言われています。初めからできる人はいません。まずは、明日から出会うたくさんのお菓子やパン、そしてその味を記憶することが始めましょう。

そして、感じたことや感動したことを記録して、自分のイメージを確立させていくことが最も重要です。その中から新しい何かか生まれ、新しい挑戦へとつながっていきます。

新型コロナウイルス感染症の影響により、まだまだ予断を許さぬ状況が続きます。最大限の注意を払いながらのスタートとなりますが、自分の夢と希望を実現するために、新しい未来に向かって明日から一緒に頑張っていきましょう。

3/17(水)、昼間部の学生たちがいよいよ旅立ちの時を迎えました！
今年は密な状況を避けるため、新宿にありますハイアットリージェンシー東京の広い会場をお借りして、第1部(昼間部)の卒業式を行ないました。

昨年春先の休校に始まり、文化祭などの学校行事の中止など、今年度の学生たちにはいろいろな面で我慢を強いられることが多くありました。そんな状況下でも、明るくひたむきに取り組み身につけてきた技術と知識が、今後の職人人生において役立ち、きっとみなさんを助けてくれるものになってくれるはずです。どうぞ胸を張って、堂々とプロの世界に飛び込んでいってください。

東京製菓学校はこれからもみなさんをサポートし続け、共に歩んで行きたいと考えています。挫けそうになった時、負けそうになった時は、いつでもまた学校にいらしてくださいね。

ご卒業おめでとうございます！
今後のみなさんの活躍に期待しています。またお会いできる日を楽しみにしています！

現在、来年度(2022年)用の新しい入学案内パンフレットを制作しております！

3/12(金)以降に資料をご請求いただきましたみなさまには、2021年4月上旬頃にはお送りできるかと思います。申し訳ございませんが、しばらくの間お待ちください。

3月は14(日)・21(日)・28(日)に、4月は4(日)・18(日)・25(日)に、いつもと同じように今後も衛生面には万全を期して開催いたします。今回も仕込みから仕上げまですべての工程を、来てくださったみなさんにつくっていただきます。

東京製菓学校の体験入学・オープンキャンパスは、各コースともに毎月実習メニューを変えて実施していますので、何度来ていただいてもそのたびに新しい発見がありますよ！

3月の洋菓子コースはピスタチオをつかった本格こだわりタルト、和菓子コースは春らしく桜を表現した葛桜と上生菓子、パンコースはパンの奥深さが感じられる3種類の製品をつくっていただきます。

4月の洋菓子コースはイチゴをつかったムースケーキ、和菓子コースは桜をイメージしたお饅頭と牡丹の上生菓子、パンコースはカップケーキ風に仕上げるメロンパンと石窯で焼き上げるパン・ド・カンパーニュです。

つくっていただいた製品は、すべてお土産としてお持ち帰り。希望制で開催前には校内の施設見学を、終了後には入試説明も。また、保護者説明会も同時開催しております。

今後の進路選択の参考に、ぜひご活用ください。たくさんのお申込みお待ちしています！