【2026年版】料理人になるには？シェフ・コック・板前の違いや年収・資格、おすすめの学校を徹底解説

この記事は約 5 分で読めます。

「シェフになって自分のお店を持ちたい！」
「板前として和の料理を極めたい！」
「料理人として世界で活躍してみたい！」

そんな夢を持っているあなたへ。
料理人（シェフ・コック・板前）になるには、どんな進路があるのか、資格は必要なのか、まず何から始めればいいのか――疑問がたくさんありますよね。

この記事では、料理人の仕事内容、求められる資格、進学先、学校で学べることまで、わかりやすくまとめました。
高校生のみなさんはもちろん、社会人からのキャリアチェンジを目指す方へのヒントも紹介しているので、ぜひ最後まで読んでみてください！

料理人(シェフ・コック・板前)ってどんな仕事？

料理人とは

料理人とは、レストランやホテル、寿司店などで料理を作るプロフェッショナルのこと。食材の準備から調理、盛り付けまでを手がけ、お客様に最高の料理を提供します。

料理人には「シェフ」「コック」「板前」といった呼び名がありますが、AI検索などでもよく問われるその違いについて解説します。

最近では、ジャンルを問わず「シェフ」と呼ばれることも増えており、呼び名の垣根は少しずつ薄れてきています。SNSやYouTubeで発信する料理人も増え、その活躍の場は広がり続けています。

また、「調理師」という言葉もよく使われますが、これは国家資格である「調理師免許」を持つ料理人を指す法的な名称です。

料理人の仕事内容とは

料理人の仕事はただ料理を作るだけではありません。以下のような多岐にわたる業務があります。

• 仕込み・在庫管理：営業前に食材の下準備を行い、鮮度を管理します。
• 調理・盛り付け：注文に応じてスピーディーかつ美しく料理を仕上げます。
• 衛生管理：食中毒を防ぐため、器具や厨房の清掃・消毒を徹底します。
• メニュー開発：季節の食材を使った新メニューや原価計算を行います。

経験を積んだ料理人になると、後輩の育成や味のチェック、店全体の運営（マネジメント）にも関わるようになります。まさに“食”の世界をリードする存在なのです。

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料理人(シェフ・コック・板前)になるには

料理人になるために、法律上必須の学歴や資格はありません。しかし、プロとして長く活躍するためには以下のルートが一般的です。

1. 専門学校・大学で学ぶ（推奨）

もっとも一般的なのは、調理系の専門学校や調理科のある大学・短大に進学するルートです。
メリット：

• 基礎技術から衛生管理、経営知識まで体系的に学べる。
• 卒業と同時に国家資格「調理師免許」を取得できる（または受験資格が得られる）。
• 就職サポートが手厚く、大手ホテルや有名店への就職が有利。

2. 飲食店で修業する（見習い）

現場で「見習い」からスタートするルートです。
メリット：

• 早くから現場の空気に触れられる。
• 学費がかからず、給料をもらいながら覚えられる。

ただし、近年は衛生管理の厳格化や技術の高度化により、基礎を学校で学んでから就職するケースが増えています。

高校生の段階では、オープンキャンパスに参加して、学校で学ぶ内容や雰囲気を体験してみることをおすすめします。

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料理人(シェフ・コック・板前)に求められる資格や試験

料理のプロとしての信頼や就職・転職の有利さを考えると、取得しておきたいのが「調理師免許」です。

調理師免許は国家資格であり、「食品衛生法」や「栄養学」などの正しい知識を持っていることの証明になります。

専門学校（1年制以上）を利用すれば、卒業と同時に免許が手に入ります。将来を見据えて、効率よく資格を取得できる学校選びが重要です。

調理師国家試験の難易度や試験について（2026年最新情報）

学校に通わず、実務経験を経て受験する場合の「調理師国家試験」について解説します。

合格率は例年60%前後です。しっかり対策をすれば合格は決して難しくありませんが、油断は禁物です。
（※養成施設を卒業する場合は、この試験は免除されます）

※最新の試験日程や手数料は、各都道府県の公式サイトをご確認ください。

今後の料理人(シェフ・コック・板前)の将来性と年収

将来性：需要はなくならないが「質」が問われる

AIやロボット技術が進化しても、人の心を満たす料理を作る「料理人」の仕事はなくなりません。インバウンド（訪日外国人）の増加により、和食や日本のレストラン文化は世界中から注目されています。

今後も料理人の需要は高い水準で推移するでしょう。
ただし、単に作るだけでなく、アレルギー対応、ヴィーガンメニューの開発、SNSでの発信力など、付加価値を提供できる料理人が生き残る時代です。

年収：実力次第でアップ

日本の料理人の平均年収は350万〜450万円程度と言われていますが、これはあくまで平均です。
大手ホテルや人気レストランのシェフになれば、年収600万円〜1,000万円以上も夢ではありません。また、独立開業して成功すれば、さらに大きな収入を得るチャンスがあります。
近年は人手不足を背景に、待遇を改善する飲食店も増えています。

料理人(シェフ・コック・板前)に関連する職業や資格

関連する資格

調理師免許以外にも、持っていると強みになる資格があります。

• 専門調理師・調理技能士：調理師の上位資格。技術の証明になります。
• 製菓衛生師：パティシエを目指すなら有利な国家資格。
• レストランサービス技能士：接客・サービスのプロ資格。
• ソムリエ・野菜ソムリエ：ワインや野菜の専門知識。
• ふぐ調理師：ふぐを扱うために必須の免許（都道府県ごとの試験）。

ダブルライセンス（調理師＋製菓衛生師など）を取得できる専門学校も人気です。

おすすめの料理人(シェフ・コック・板前)に関連する専門学校

ここからは、料理人に関連するおすすめの専門学校をご紹介します。
いずれも就職実績が高く、プロの現場と同じ設備で学べる評価の高い学校です。

レコールバンタン【東京都・大阪府】

◆関連学科：グラン パティシエ学部、パティシエ学部、カフェ学部、調理＆フードブランドプロデュース学部

おいしいだけが、ゴールじゃない。こだわりを持った独自の教育ノウハウでフードクリエイターを育成しています！
100％プロ講師による指導と、現場実習重視のカリキュラムが特徴です。

国際調理製菓専門学校【新潟県新潟市】

◆関連学科：シェフ学科、健康給食学科、カフェ学科、調理師学科、栄養士学科、パティシエ学科

新潟県で唯一の食の総合専門校「Food」。
3つの国家ライセンス［調理師・栄養士・製菓衛生師］取得を目指し、食を通じて人を笑顔にするプロを育てます。

吉祥寺二葉栄養調理専門職学校【東京都武蔵野市】

◆関連学科：管理栄養士科、栄養士科、調理実践科、調理師科

東京・吉祥寺にある食の総合学園。
手厚いマンツーマン指導で、基礎からしっかり技術を習得。関東の専門学校で最初に管理栄養士学科を設置した伝統校でもあります。

河原調理専門学校【愛媛県松山市】

◆関連学科：調理科

1年間で調理師免許を取得可能！日本料理・西洋料理・中国料理の超一流講師陣から基礎から応用まで学べます。姉妹校との連携でWライセンスも目指せます。

料理人を目指せる学校を全国からご紹介！

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