有名講師による特別授業が受けられる！
世界大会優勝パティシエや有名店のパティシエが特別講師として14名在籍しており、最上級の技術を学ぶことができます。こんな貴重な経験ができるのは本校だけ！


◆カリキュラム
1年次にしっかり基礎を学び、技術を習得します。

・洋菓子（基礎編）
洋菓子の基本となるスポンジ、パイ、シューなどのレシピや技術を取得します。美味しいクリームの作り方は反復練習で身につけます。
・パン
計量からミキシング、発酵、成形、焼成までの流れを店舗と同じ手順で作り、食パンや菓子パン、フランスパンなど多種類のパンを学びます。
・和菓子
あん、もち、上生菓子、まんじゅうなどを作り、和菓子づくりの基本となる技術を体得します。その技術は、洋菓子づくりにも活かせます。


2年次に国家資格の製菓衛生師を取得するために1年次では栄養学、食品衛生学などの受験科目をしっかり学びます。


◆目標資格取得
製菓衛生師、色彩検定、サービス接遇検定2級・準1級・1級、菓子製造技能士2級(受験資格)、パティスリーラッピング検定、食品衛生責任者

調理製菓科では在学中の製菓衛生師（国家資格）取得に加え、条件を満たすことで調理師（国家資格）の受験資格を取得することができます。

◆時間を有効に使えば、資格取得も目指せる！
週後半は授業が午前で終わるので、午後の時間はサークル活動、趣味など自由に使えます。
また、調理師の受験資格取得には週 4日以上かつ 1日 6 時間以上、かつ 2年以上の実務経験が必須なので、アルバイトの時間調整ができれば、最短で製菓衛生師とのW資格取得が目指せます。
授業以外の時間をアルバイトやパートタイムで働く時間に活用しやすく、無理なく調理実務に携わることができる環境です。
学校生活に負担をかけずに調理業務従事証明を取得（週4日以上かつ1日6時間以上の調理実務に関する勤務が必要）して、調理師の受験資格を目指しましょう。

◆カリキュラム
製菓衛生師と調理師の資格取得を目指す学生にとって、効率よく学べるカリキュラムを編成。受験科目の公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、製菓理論、製菓実技、衛生法規、そして必修科目の社会学、調理師受験科目の調理理論、食文化概論を網羅しています。


プロ仕様の設備を導入し、授業や資格試験だけでなく就職後も見据えた実践的な実習を行っております。
学生のうちから本格的な設備に慣れておくことで就職後に即戦力として働くことができます。