いま、食中毒や新型ウイルスなどの問題から、食の安全性へのニーズがより高まっています。そこで食の現場では、専門知識を持つ製菓衛生師への期待も大きくなっています。本校では、すべての学科・コースで製菓衛生師の資格取得を目指しています。就職にもとても有利な資格です。

2023年度9月　栃木県　製菓衛生師　国家試験結果
96.6％達成！

1年次は12 月中（24 時間以上： 1 日6 時間×4 日）、2年次は8 月中（48 時間以上 ：1 日6 時間×8 日）とそれぞれインターンシップを行います。
実際に現場を体験することによって、仕事の楽しさ、やりがい、社会人としてのマナーや心構えも知り、何を学ぶべきかが見えてきます。
インターンシップは自分が進みたい方向を決めるきっかけにもなります。

パティシエ世界大会で優勝した方や、数々のメディア出演をされている方、有名店のオーナーシェフなど、第一線で活躍中の16人もの講師陣たちが、特別授業を行っています。基本的な知識や技術、本格的なプロのテクニックまで、幅広く学ぶことができます。

＊講師を一部紹介

♦江森 宏之　氏
メゾンジブレー　オーナー／パティシエ

プロフィール
栃木県足利市生まれ。製菓専門学校卒業後、横浜の有名店「ベルグの4月」に入社、その後フランスに渡る。MOFフランス最高職人「パティスリー・フレッソン」などで修業し、帰国後は再び「ベルグの4月」でシェフパティシエに。2013年 表参道のアントルメグラッセ・生グラス専門店「グラッシェル」のシェフパティシエとして活躍、数々のメディアに登場。国内外の多くのコンテストで優勝経験があり、注目のパティシエの一人。2017年「メゾン ジブレー」開業、本校講師、パティスリーのコンサルティング、宮崎市とのコラボ活動、『スイーツプロジェクト』など幅広く活動。2019年 南町田グランベリーパークに2店舗目をオープン。現在、テレビ、業界専門誌など多数のメディアに登場。

受賞歴
アンドレルコント杯 部門優勝
ガレットデロワコンクール 準優勝
アイスを使ったアシェットデセールコンクール 優勝
イタリアリミニジェラートコンクール 入賞
ミラノ万博世界大会（チームリーダーとして参戦） 16ヵ国中優勝

メゾン ジブレー 本店
神奈川県大和市中央林間4-27-18　営業時間：10：00～19：00
定休日：月曜日、火曜日不定休

♦中野 賢太　氏
ダロワイヨ　取締役・シェフパティシエ

プロフィール
1980年東京都生まれ。大学在学中に渡仏し、パリ「ラ・グランデピスリー・パリ」、「ホテル・ル・ブリストル」にて研修。大学卒業後に東京・広尾「ジュヴォー」を経て2007年に再渡仏。ペルピニャン「オリビエ・バジャール国際製菓学校」、パリ「ホテル・プラザ・アテネ」、コート・ダジュール地方「クリスチャン・カンプリニ」で研鑽を積む。内海会理事。2012年 「ダロワイヨジャポン」のパティスリーシェフに就任。2017年 取締役に就任。

受賞歴
08年 シャルル・プルースト杯 総合準優勝
15年 ミラノ万博世界大会 16ヵ国中 優勝

インスタ映えを意識した、見た目にこだわるメニューも話題になっています。またお取り寄せなど、インターネット上での集客、販売、キャッシュレス決済も当たり前の時代に。マーケティングの授業を通して、商品を売るノウハウや発信の仕方も学びます。

本校の魅力のひとつは、グループ校の足利デザイン・ビューティ専門学校の多彩な授業を選択できること。ファッション講座、メイク講座、ネイル講座、CGデザイン、シルバーリング製作など、他校の学生と学び刺激を受けることで、感性が磨かれ、新たなアイデアも生まれます。コラボ授業は、さまざまな可能性を広げる絶好の場です。