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講義ピックアップ
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🔸高度調理技術実習
高度で専門的知識や技術を基礎の段階から応用へと移行し、和洋中の高級素材を使った宴会・創作・冠婚葬祭料理などの調理技術の向上をめざす。

🔸食楽論
「健康的に食する」をテーマに、食品作りの伝統を重んじ、食物アレルギーなどの対策を含めて、加工技術を学び、食を楽しみ、食のバリアフリー化を学ぶ。

🔸製菓・製パン実習
料理と関わりの深いお菓子とパン。調理技術に加え、製菓・製パンの基本工程で和洋菓子・菓子パン・惣菜パンなどを中心にシュガーデコレーションなどの特殊内容も学ぶ。

🔸トータルコーディネート
料理と関連する色彩・イラスト・フラワーアレンジ・テーブルセッティング・ラッピング・書道などさまざまな演出技術を学びセンスアップを計る。（色彩検定３級）（ラッピングコーディネーター）

🔸カップリング カフェ＆リカー
料理店・カフェにおけるコーヒー・紅茶・日本茶・中国茶の歴史、生産地や製法を学ぶ。またレストランで飲用される酒類・カクテル等の原料や製法・相性をふまえ、魅力を探究し料理との相互関係を学ぶ。

🔸介護食
介護福祉の現場、また食を提供する分野に携わる方に役立つ実践的知識（高齢者の真理や医学的基礎知識）、調理技術（やわらか食、生活習慣病食等）を身につける介護食を修得。（介護食士3級）

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卒業までに取れる数々の資格
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• 調理師免許
• 介護食士3級
• 専門調理師技術考査 筆記試験受験資格
• 色彩検定3級
• ラッピングコーディネーター
• カフェクリエーター
• サービス接遇検定（3級・2級）
• 食品技術管理専門士（フード・テクニカル・ マネージメント・ コーディネーター）