1年次に調理の基礎と応用を学び、2年次にはそのスキルをより専門的に展開していく2年制課程。
調理業界を理解し、どんな「料理人」を目指すのか。現場で求められる人材になるために何をなすべきかを自ら考える力を養いながら、将来に向けてのセルフプロデュース能力を身に付けます。
また、ソムリエやビバレージ、外食産業などの知識を学び、調理師としての幅も広げます。

最短距離で技術や知識、資格を取得する1年制。社会人の方も多く学ばれています。
「包丁の握り方から始まり、卒業時には現場で必要とされる人材へと成長を遂げる。」1年という短期間で高い技術や豊富な知識を身に付けることは、決して容易なことではありません。そこで重要となるのは、調理師養成機関としての長い歴史と、数多くの優秀な業界人を世に輩出してきた教育に基づく、計算されたカリキュラムなのです。