＜前菜からデザートまで、コース料理の全てを習得＞

イタリア料理、フランス料理、スペイン料理まで幅広い実習。
最先端の調理方法で、伝統料理からヌーベルキュイジーヌ（新しい料理）まで学びます。

◆目指す就職先
ホテル、リストランテ、トラットリア、ピッツェリア、フレンチレストラン、ビストロ、ハウスウエディングなど

＜繊細な技を必要とする日本料理技術を習得＞

日本料理の基本である五法「切る、蒸す、煮る、焼く、揚げる」を学び、季節感と和の趣きを大切にした日本の味の基本を極めます。

◆目指す就職先
旅館、日本料理専門店、料亭、割烹料理店、創作料理店、仕出し店、寿司屋など

＜四川、広東、北京、上海など多種多様な調理技術を身につける＞

長い歴史を持つ中国の食文化。実習を通して、その独自の調理方法や調味料への理解を深め、繊細かつ理論に基づいた技術を習得します。

◆目指す就職先
リゾートホテル、中国料理専門店、麺料理店、シティホテル、中華料理店、バイキング専門店、会館・結婚式場など

＜カフェ経営に必要な幅広い調理技術とノウハウを習得する＞

パティシエ、ブーランジェ、カフェオーナーを目指すための豊富な知識と技術を身に付けるだけでなく、経営に必要なマネジメント能力を学びます。

◆目指す就職先
カフェ（独立開業含む）、コーヒー専門店、カフェバー、ベーカリー、カフェレストラン、パティスリー、バリスタなど

短期間で専門技術を学ぶので日々確実に実力が身に付いていくことを実感することができます！

◆ピックアップ カリキュラム
＜調理実習＞
千切り、かつら剥き、三枚おろし、だしのとり方など調理の基礎を身に付けます。

＜調理理論＞
器具の扱いから、味の混合効果や調理熱源などの科学的根拠に基づいて学びます。

＜作品制作＞
日本料理、西洋料理、中国料理より選択し、オリジナル創作料理に挑戦します。

＜特別調理実習＞
普段の実習では扱えない特殊調理食材について学びます。

◆厚生労働大臣指定講座 専門実践教育訓練給付制度
該当の場合、卒業後 最大48万円を給付
※ご入学前にハローワークに書類の申請が必要です。詳しくはハローワークでご確認ください。

介護調理、大量調理、まごころを込めた料理を学び、
より実践的な授業を展開するため、施設を訪問し実習を行います。

◆カリキュラム
◎短期間での資格と就職を目指す、実習と講義のバランスに考慮したカリキュラム構成。
◎放課後は、実習室を開放！自分が納得できるまで取り組める。

◆ピックアップ カリキュラム
＜介護調理実習＞
美味しく、栄養や健康保持、増進など、正しい食事を提供できるようにしっかり学びます。

＜栄養学＞
食物の摂取を知り、健康を保持、増進させたり、疾病を治療し予防することができます。

＜集団（大量）調理実習＞
病院や学校給食などでは同時間に同量、同温の料理を大量に、提供しなければなりません。

＜介護施設実習＞
実践的実習として、TBC学院グループの福祉施設などを訪問し研修します。

◆目指す職業
調理師／パティシエ／ブーランジェ（パン職人）／コック／ソムリエ／バリスタ／ショコラティエ／カフェ／フードコーディネーター／テーブルコーディネーター／ホテル・レストランサービス／調理師学校助手／ホームヘルパー　他

◎高度な技術をマスターした「本物」のパティシエを目指す。
◎洋菓子店、レストラン、ホテルや式場など様々な場所で活躍できる。
◎世界で修業を積んだ現役講師から本物の技術を学ぶ。

◆目指す就職先
西洋菓子専門店、和菓子専門店、製菓業、ショコラティエ、リゾートホテル、シティホテル、結婚式など

◎パンの製法を熟知したブーランジェを目指す。
◎世界中の多種多様なパン製法を学ぶことができる。
◎カフェや菓子店、ホテルまで就職先が幅広い。

◆目指す就職先
製パン業、パン菓子販売店、集団調理、（会社・病院・学校）など
シティホテル、リゾートホテル、西洋料理専門店、会館・結婚式場　など

◎製菓・製パンの他に、カフェに関する知識を付けられる。
◎イタリアン・フレンチなど幅広く学ぶことができる。
◎シェフ・パティシエ両方の道が選べる。

◆目指す就職先
カフェ（独立開業含む）、コーヒー専門店、カフェバー、ベーカリー、カフェレストラン、パティスリー、バリスタ　など