1年次からたくさんの実習を通じて技術を磨き、国家資格「製菓衛生師」の取得を目指します。
- 卒業後の主な進路
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- パティシエ
- パン職人(ブランジェ・ブーランジェ)
- ショコラティエ
- 製菓衛生師
- 和菓子職人
- 菓子店スタッフ
- カフェオーナー
- 菓子店オーナー
- 店長・マネージャー(フード)
- ウェイター・ウェイトレス
- フードコーディネーター
- 募集定員
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男女40名
- 修業年限
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2年
- 初年度納入金
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￥1,310,000程度（入学金100,000円含む）
※東京研修・海外研修など希望者が参加する研修は参加される方のみ、申し込みの時期に別途準備いただきます。
【パティシエ科の3つの学び】
お菓子を作るだけではなく、
たくさんのパティシエとの出逢いが、みなさんの人生を変えます。
✅実践力を身につけるベルズキッチン
学内店舗を実際に企画・運営
✅商品開発を学ぶメニュープロデュース
オリジナルメニューを作ろう！
✅人生を変えるような出逢いがたくさんディスカバリープログラム
北海道食材の魅力やおいしいお菓子に出逢う！
現役パティシエがみんなの近くでお店のレシピを教えてくれる
・TOPプロに学ぶ特別授業
・細工菓子特別授業
・おでかけ授業
【カリキュラム】
■1年次：洋菓子を中心に和菓子、製パンなどを学ぶ
基本のケーキから応用のスイーツまで、実習を座学でスキルアップ！
▷洋菓子実習 / 製パン実習 / 和菓子実習 / 細工菓子
■2年次：特別授業＋国家資格取得を目指す!
特別授業で最新の技術を身につけ〈国家資格〉製菓衛生師を持ったパティシエを目指す！
▷ディスカバリープログラム（洋菓子、アイス、ショコラ、細工、創作菓子 etc）
▷メニュープロデュース（学内店舗実習でオリジナル商品を販売）
▷学内店舗販売（ベルズキッチン）
＼学内店舗実習『Pâtisserie Belle époque』／
6つのステップを繰り返し実践することで、メニュープロデュースするチカラを身につけます！
［マーケティング → 原価計算 → メニュープロデュース → 商品開発 → 仕込み → 販売・サービス → 売上計算］
在学中に自分で考えたオリジナルレシピで商品を開発し学内店舗で販売することで、
新たな商品をお客様へ提供するまでメニュープロデュースできるようになります。
【取得できる資格】
・製菓衛生師（必須）国家資格
・その他の資格・・・おもてなしマスター検定（必修） / サービス待遇検定3級（選択） / 色彩検定（選択）
