学校の詳細情報
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調理師本科
- パン職人(ブランジェ・ブーランジェ)
- カフェスタッフ
- フードコーディネーター
- ウェイター・ウェイトレス
- 店長・マネージャー(フード)
- 菓子店オーナー
- カフェオーナー
- 菓子店スタッフ
- ショコラティエ
- 和菓子職人
- バリスタ
- 調理師
- 製菓衛生師
- パティシエ
- 料理教室の先生
- そば職人
- すし職人
- ふぐ調理師
- 食空間コーディネーター
- フードスペシャリスト
- クッキングアドバイザー
- 料理人(シェフ・コック・板前)
- 専門調理師・調理技能士
- 調理師養成施設助手
- 家庭料理技能検定(R)
- 製菓・製パン・カフェ
- 製菓・製パン・カフェのすべて
- パン製造技能士
- 菓子製造技能士(洋・和菓子製造)
- カフェプランナー
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調理応用技術マネジメント学科
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製菓衛生師本科
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製菓応用技術マネジメント学科
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「つくる力」と「考える力」を育む教育環境。
辻󠄀調理師専門学校 東京は、ここが違う!
◆創立63年。 体系立てて学べる 独自のカリキュラム
料理人やパティシエは技能だけでなく、深く理解し、考え、学びとる力が大切です。辻󠄀調グループでは、これまで蓄積された知識と経験をもとに、学生生活の限られた時間でもっとも効果的に、プロとして必要な力を身につけるため、体系立てて学べる独自のカリキュラムを構築・実践しています。
◆専門学校初!大学の構内に校舎を設置。
教育者の養成や学校教育の研究を推進する東京学芸大学と連携協定を締結。
辻調理師専門学校 東京の校舎は、この東京学芸大学のキャンパスに隣接して設置されます。
大学の構内に誘致されるのは専門学校で初めてのこと。
「食と環境」をテーマとした教育研究など、双方が培ってきた「知」を結集させ、次代を見据えた学びへと繋げていきます。
◆すべてが本物。妥協のない教育環境
西洋・日本・中国・製菓・製パンとジャンルごとのプロ仕様の設備に、いつもそばで成長を見守ってくれる専門分野をもつ先生、オリジナルの教材と厳選された一流の食材。 辻󠄀調グループは、本物とは何かを知り、学ぶことを大切にしています。
◆食業界の声を反映。カリキュラムは進化していく
辻󠄀調グループでは、2013年に「教育課程編成委員会」を発足。
食業界の現場を代表する方々との議論から生まれた提言をもとにして、時代にふさわしい教育を実現できるよう、より質の高い実践的なカリキュラム編成に取り組んでいます。
◆本場で10ヶ月。フランス留学への道も
辻󠄀調グループには、リヨン郊外の城を舞台に本場の料理とお菓子を学ぶフランス校があります。
フランス校で5ヶ月学んだあとは、5ヶ月の実地研修(スタージュ)へ。
3ツ星レストランをはじめ、フランス全土のレストランやパティスリーで実務経験を積むことができる、フランス政府発行学生ビザでの正式な研修制度です。

【3月15日開催】<リピート参加者限定!>実習中心!スペシャルオープンキャンパス
<2026年度 AO入試(総合型選抜)エントリー資格取得イベント!>
辻調東京オープンキャンパス参加済みの方限定!
実習中心のスペシャルオープンキャンパスを開催!
在校生と一緒に実習中心のプログラムを丸ごと体験しよう!
※こちらのイベントは、2023年11月以降に本校のオープンキャンパス等に参加したことのある高校1年生(同等年齢)以上の方がご参加いただけます。
※留学生の方は、N2もしくはN2と同等の日本語能力をお持ちの方のみ参加可能です。
■ 調理
【開催日時】3月15日(土)
9:30~12:30 ※定員に達しましたため締め切りました
13:00~16:00 ※追加開催
西洋料理と日本料理、2つの実習をどちらも体験!
◎西洋料理「ブロッコリーのスパゲッティ」
パスタの基本「ペペロンチーノ」の応用メニュー!パスタの茹で方・
仕上げ方、オイルベースのソースのつくり方を覚えよう!
◎日本料理「握り寿司」
すし飯とネタのバランスが大事!
「小手返し」の手順を覚えて、綺麗でおいしい握り寿司をマスターしよう!
■製菓
【開催日時】3月15日(土)
10:00~13:00 ※定員に達しましたため締め切りました
13:30~16:30 ※追加開催
3つのお菓子をつくる実習とプチ講習を体験しよう!
◎洋菓子
シュー生地を使った3つのお菓子で、プロの菓子作りの基本を学ぼう!
なぜシューは膨らむの?どうして途中でオーブンを開けてはダメ?
お菓子のナゼを学んで辻調の理論授業を体験しよう!
「ベリーシュー」地元小金井産のおいしいイチゴを使ったベリーシュー
「シュケット」お持ち帰りあり♪
「シューラスク」お持ち帰りあり♪
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参加費無料
要予約
遠方の方には交通費補助あり(*諸条件あり)
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