実習では、常に2～3種類のケーキを班で協力して作ることを学びました。
それは、私の店舗でもスタッフとコミュニケーションを大切にし、より良い製品を作ることにとても役立っていると思います。
一日を通して、実習中は座ることができないので、入学当初は足が痛かったことも、いい思い出となっています。
二葉製菓学校での学園生活を有意義にするためにも、目標をもって楽しく日々、過ごしてください。

バリバリと受験勉強をしている最中、大学を出た後、何をするのか？ＯＬ？私には無理だなと思い、小さい頃から好きだった菓子作りに進もうと専門学校　二葉製菓学校に入学しました。
菓子は料理とも深いつながりがあるので、調理も学ばなくてはと、グランシェフコースを選びました。
イタリアで修行していた時も、帰国する度に学校の先生方に話を聞いていただいたり、励ましていただきました。
開店する時も親身に相談に乗ってくださり、本当に感謝しております。夢を持ったら覚悟を決め、ある期間はひたすら努力するのみです。

二葉製菓学校を卒業して、もう15年以上が経ちました。現在、「パティシエ　ジュン　ホンマ」のオーナーパティシエとして2011年に吉祥寺に開業しました。
1996年渡仏し、ベルギーで修行し、そしてブリュッセルではシェフも経験しました。海外生活中に時々、国際電話をかけて先生方を驚かせたこともあります。
卒業してからも、二葉製菓学校はいつでも気軽にコンタクトが取れるところです。最初にお菓子を作る楽しさを教えてくださいましたし、人間的にも大きく成長させていただきました。
二葉製菓学校では海外企業研修制度もでき、国際色豊かになりました。加藤校長をはじめ先生方も業界を経験し、優れた実力派揃いの講師陣です。

◆経歴
1983年：帝国ホテル東京勤務
2006年：横浜ベイ・シェラトンホテル＆タワーズ　ペストリーシェフとして勤務
2009年：水戸プラザホテル　ペストリーシェフとして勤務
2011年：二葉製菓学校

◆プロフィール
1992年～1993年海外有名店に実務研修を行なう
フランス・パリ（エスパス フリアン製菓学校卒業）
ベルギー・ブリュッセル（ヴィタメール店実務研修）
スイス・ローザンヌ（ヴォー・リヴァージュ・パレス実務研修）

◆経歴
1988年：バッケンモーツアルト 　ガトウ・ドウミセック（半生焼菓子）の 商品開発およぴケータリング担当
1996年：二葉製菓学校

◆賞歴
1999年：東日本洋菓子作品展 　小型工芸菓子部門銅賞
2002年：ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門銅賞
2003年：キリクリームチーズコンテスト
　　　　　最優秀賞（グランプリ）
2009年：クープ・ド・モンド　デュラ・パティスリー
　　　　　日本大会2位
2011年：WPTC日本予選大会　アメ細工部門　準優勝
2012年：クープ・ドュ・モンド　デュラ・パティスリー
　　　　　日本大会　準優勝
2014年：第26回全国菓子博覧会　広島
2015年：ザ・スター・オブ・シュガー・シゲップ2015
　　　　　グランプリ（優勝）受賞

◆経歴
1972年：コロンバン
1991年：メゾン・ド・コロンバン（製造課長）宮内庁ケーキ　担当シェフ
1993年：フランス エクサンプロヴァンス　リエデレ洋菓子店　アントルメ担当
1994年：コロンバン製造課長として宮内庁ケーキおよび商品開発、技術指導担当
2002年：二葉製菓学校

◆賞歴
1970年：優秀技能士（技能検定）
1992年：SOPEXA全国洋菓子コンクール準優勝
1993年：第3回クープドウモンド世界大会第6位
　　　　　職業訓練指導員
　　　　　洋菓子一級技能士
　　　　　プロスペールモンタニエ会員
2013年：財団法人　日本食生活文化財団
　　　　　第34回　食生活文化賞　銀賞受賞