2023/06/21
ヨコ調の特徴的なカリキュラムのひとつの「製菓」。製菓の基本技術を身につけ、「製菓衛生師(国)」の受験資格を取得して在学中の国家資格を目指します。調理師や介護食士と同時にお菓子も学べるという理由から本校を希望する学生も多く、卒業後の進路として「製菓・製パン」という選択肢が増えて、就職にも有利になります。 タブリエ(エプロン)姿も初々しく始まった製菓実習。 今回は「ジェノワーズ」と「ビスキュイ アラ キュイエール」です。作業をする中で、卵を全卵でまぜる「共立て」と卵黄と卵白にわけて混ぜる「別立て」を学びました。