お菓子作りで重要なのは「配合」と「手順」といわれます。
それにプラス「なぜそうするのか」という探究心を磨いてください。
理由が理解できてこそ基礎技術は定着し、自分なりの工夫もできるようになります。
そして、講師の手の動きは見逃さずに。
経験に裏づけられたテクニックを吸収してください。

パン屋は努力を重ねてお客様に「喜び」を感じてもらって、はじめて成功したといえると思います。
又、自分の人生も豊かになるのです。
学校では知識を蓄えるだけではなく、こうした出会いや「縁」というものも大切にして下さい。
皆さんの今後の仕事や生き方の大きな財産となるはずです。

プロと学生との違いは、｢出来上がりまでの逆算ができるかどうか｣です。
出来上がりをイメージして、やるべきことをやるべきタイミングでやる。
調理とは、｢理論｣と｢経験｣で培われる自分なりのセオリーの結晶です。
学生時代は、この二つを徹底的に鍛えて、プロとしての基盤を作ってください。

小学生の時には「コックさんになる！」と決めていました。
キャリナリーで学ぶものは全てが新鮮で楽しい記憶しかありません。
その中でも特に印象に残っていることは、実際にカフェのオーナーから技術を教えていただいたり、お話を聞かせていただいたりしたことです。
また、開業計画書の書き方も授業で学んでいたので、実際に開業するときにスムーズに進めることができました。
たくさんの方に安らぎの場となるようなお店をイメージし開業しました。
開業して１年が経ち、常連のお客様も増えてきて、お客様の喜んでいる姿を見ることができる毎日が充実しています。
これからも、癒しの空間とからだにやさしい料理を提供し続けたいと思っています。

『もともと好きだった珈琲の店を出したい』と思って、ホームページで学校を探していると、キャリナリーの卒業生が私もこだわりたかった自家焙煎のお店を開業していることを知りました。
そして、実際に足を運び、授業や開業までのお話が聞けたことがきっかけで、入学を決めました。
学校では、触れたことのないマシンで実践的な技術を学び、今に活きていると思います。
開業するにあたって一番苦労したことは、物件探しですね。
ショップマネジメントの授業を担当されている先生に、物件について意見をいただいたり、経営・運営についてアドバイスをいただいたので、私の夢である自家焙煎のお店を開業することができました。
たくさんの方に、珈琲の魅力を伝えていけるようこのお店を大切にしていきたいです。

高校生の時、飲食のアルバイトで出会った女性店長に憧れて、"食"の業界へ。お仕事をしている中で、本当にイチから手作りするお店をやってみたいと感じ、せっかくやるなら地域社会の役に立つ"エコなお店"、地産地消で安心安全な手作りのカフェにしようと思いました。実際にお店を開き、感じている一番のやりがいは、自分の仕事がお客様を幸せに出来ていると実感できている事です。一番人気の「アサプラ定食」はスタッフ全員に自分の担当日があり、メニュー公安から仕込みまで担当します。これからも、一緒に働いているスタッフの皆さんが、やりがいを実感しながら働いていけるお店を目指して頑張りたいと思います。