学生レストラン

本日は学生レストランについてご紹介いたします👩‍🍳

大調では本校の学生が、地元泉州で取れた新鮮な食材を使った絶品料理でおもてなしをしています。

今回は、日本料理コースでおもてなしです。
在校生が、実践トレーニングとして実際にお客様をお招きして調理・配膳サービスをしています。

現場同様の店舗として実践することで、自らお客様の前に立ち現場の雰囲気を勉強することができます。

今回の学生レストランも、雨の中多くのお客様が足を運んでくださいました☺️

実際にお客様にお話を伺うと「お出汁が本当に美味しい」「楽しくお食事してます!」など嬉しいお言葉をたくさん頂きました。

直接お客様の生の声を聞ける機会を設け、今後の学生レストランや商品開発などに生かしていくことができます。

次回の、学生レストランは
7月8日(土) 中国料理コース
料金:2,000円(税込)
1部:11:00スタート
2部:13:00スタート
※高校生・留学生は無料ご招待しております!

本校自慢の学生がおもてなしをするレストラン、ぜひご参加ください😄

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古民家カフェ🍞

本日は古民家カフェの取り組みをお届けします!✨

2か月に1度、学生の販売実習として岸和田市の古民家カフェで旬の泉州食材を活かしたオリジナルのパンや学生が考案した商品、定番の人気パンをパンクラブのメンバーが販売いたしました!🍞✨

すべての商品は15時に完売しました!👏
ご購入いただいた皆さまありがとうございました😊💖
次回は8月です!お楽しみに!✨

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【万博弁当】2025年大阪・関西万博に向けて食で地域を盛り上げる

2025年大阪・関西万博のテーマは「いのち輝く未来社会のデザイン」
このテーマをもとに、日本各地の魅力を発信していくために
村川学園監修の「万博弁当」が誕生しました!

万博首長連合の総会にて、ついに本日お披露目しました。
全国の市長や町長や、またメディアなど約200名に対して料理を提供!
全国から食材が集まり、それぞれの食材の持ち味を引き出すべく
村川学園と、村川学園のサポーターであるトップシェフ たちとともに考案したメニュー 9種を提供しました。

衛生管理を徹底し、美味しいプラス安心安全を重視した調理で提供。
各自治体のトップの方々に振る舞うという重大なミッション!

また、様々な地域の食材に触れることができました! その食材はなんと34地域から提供。
日本全体が、大阪・関西万博に向けて地元をPRします。

これからも村川学園は
食の教育機関として万博に関わるパイオニアとして、
2025の大阪・関西万博を盛りあげて行きます!

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岸和田市の黒鯛×アメリカグレープフルーツ

[ キャンパスライフ/地産地消/未分類/泉州美食EXPO ]

今回ご紹介するのは、、、
日本を飛び越えアメリカのグレープフルーツと岸和田市の黒鯛を使用した商品開発に、調理総合本科2年目の学生が挑みました💪

泉州美食EXPOでは、泉州を美食の街にリブランドしよう!と2021年から産官学が強固に連携し、様々な取り組みを行なっています。

前回は大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA で行われた大阪もん×USAでカリフォルニアチーズを使用した商品開発をきっかけに、大阪調理製菓専門学校ではカリフォルニアレーズン×阪南市の日本酒を使用したチョコレートケーキの商品開発を行いました。

そして第3弾となる今回は、大阪調理製菓専門学校でフロリダのグレープフルーツ×岸和田市の黒鯛を使用した商品開発を行いました✨

学生が一から考案した商品はプレゼンを実施し、コンセプトやメインの食材の印象を残すため他の材料が邪魔にならないようにした点などを説明します!

プレゼンテーションの中で、
「グレープフルーツと黒鯛の味や食感をうまく引き立たせることに試行錯誤した」
「見た目にも重視をしてもらいたいと思いグレープフルーツの皮をお皿の代わりにして見立てた」
「魚のナゲットがあまりないと思い、黒鯛をナゲットにし、ソースはグレープフルーツを使用してさっぱり感を出した」など、、、
学生にとって苦戦したところや工夫点がたくさんあり、かなり勉強になった商品開発になったようです!

審査委員の方々から見た目もよく考えていて、美味しいと言っていただけました!
審査員の方々から質問も多数いただきましたが、しっかりと回答をしている姿は、さすが2年生という印象を受けました。

また、プレゼンの能力も格段と上がっており、審査委員の方々から評価をいただけました!

最後に審査委員の方々に料理の試食とプレゼンの内容を含めた総評していただき、最優秀賞の方には賞状授与を行いました。

最優秀賞は、、、
6班:チヌのグレフルマヨです🌈

エビマヨとグレープフルーツを組み合わせた料理となっており、エビマヨに使用しているマヨネーズと練乳がグレープフルーツを邪魔しないように工夫されている一品です!

最優秀賞おめでとうございます!✨
みなさん、お疲れ様でした!✨

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